Description
আখ বা ইক্ষু হচ্ছে একটি সপুষ্পক উদ্ভিদ ।এর রস থেকেই লাল চিনি বা গুড় তৈরি করা হয় ।
বাংলাদেশে আখ বা ইক্ষু থেকে যে চিনি হাতে তৈরি করা হয় তাকে লাল চিনি বলে । অন্যদিকে আখ বা ইক্ষু থেকে মেশিনের সাহায্যে রিফাইন করে যে চিনি তৈরি করা হয় তাকে সাদা চিনি বলে। ময়মনসিংহের ফুলবাড়ীয়াতে হাতে তৈরি করা হয় লাল চিনি ।
লাল চিনি কেন খাবেন
শরীরে ভিটামিনের চাহিদা পূরণ করে লাল চিনি । তাছাড়া লাল চিনি শরীরে মিনারেল তথা খনিজ পদার্থের অভাব পূরন করে। যা শরীরে রক্ত প্রবাহ স্বাভাবিক রাখে স্ট্রোক জনিত সমস্যা থেকে রেহাই দেয়।
লাল চিনি গ্যাস জনিত সমস্যা থেকে রক্ষা করে । সাধারনত স্যালাইন তৈরিতে লাল চিনি ব্যবহার করলে বাজারে ক্রয় করা স্যালাইনের অভাব পূরন করতে পারে ।
লাল চিনি কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করে এবং দূর করে লিভার ,জন্ডিসের মতো অসুখ। লাল চিনি বা আখের রসে প্রচুর পরিমানে অ্যান্টি -অক্সিডেন্ট থাকে যা ক্যান্সার প্রতিরোধে কাজ করে।
লাল চিনিতে ক্যালসিয়াম থাকার করনে শরীরে হাড় শক্ত করে এবং ব্যাকটেরিয়া জনিত ইনফেকশন থেকে রক্ষা করে লাল চিনি।
অন্যদিকে সাদা চিনি রিফাইন করার ফলে শর্করা ছাড়া কিছুই থাকেনা । প্রচুর পরিমানে শর্করা খাওয়ার ফলে স্বাস্থ্য ঝুঁকি বাড়ে।
শর্করা মানেই হলো মেদ ভুড়ি ,চর্বি। মেদ ভুড়ি ,চর্বি শরীরে নানা জটিল রোগ সৃষ্টি করে। সাদা চিনি রিফাইন করার ফলে ভিটামিন , মিনারেল প্রোটিন ,এনজাইম ও অন্যান্য উপকারি পুষ্টি গুন হারিয়ে যায়। সাদা চিনি পরিশোধন করা হয় সালফার ও হাড়ের গুরা দিয়ে।
There are no reviews yet.